【雪花坊】美食收集作坊

标签： 圣诞  饼干  交换  果酱  夹心 

我好友做的圣诞夹心饼



圣诞夹心饼

原料：

1杯 黄油，放到室温
1.5杯 白糖
1小勺 香草精华
2杯 过筛低筋面粉
1/2杯 糖粉
1罐 覆盆子果酱(也可以用杏脯酱等)

做法：

1. 混合黄油、香草精华、糖。分两次拌入面粉。冷藏面团2小时以上。
2. 将一半面团擀成半厘米厚，再冷藏半小时。取出，用圆形带齿边的饼干模型切割成圆饼。烤箱预热至175°C后，烤12分钟。取出凉透。
3. 将另一半面团也擀成半厘米厚，再冷藏半小时。取出，用圆形带齿边的饼干模型切割成圆饼。并在中间用小的饼干模切割出小的图形。烤箱预热至175°C后，烤12分钟。取出凉透。
4. 在烤好的3上撒上糖粉。
5. 在烤好的2上，每个放上2小勺果酱。
6. 将上下饼干合起来，成为夹心饼。

Linzer Cookies


INGREDIENTS:

1 cup butter
1 1/2 cup sugar
1 tsp vanilla extract
2 cups sifted cake flour
1/2 cup powdered sugar
1 jar Raspberry or Apricot Jam


DIRECTIONS:

1. Mix butter, vanilla extract and sugar. Stir in 1 cup of flour at a time, mixing well. Chill dough at least 2 hours.
2. Roll out half of dough on cookie sheet to 5cm thick and chill 30 more minutes. Cut with Linzer Cutter without insert, remove excess dough and bake at 350°F (175°C) for 12 minutes.
3. Roll out other half of dough on a second cookie sheet and chill for 30 minutes. Cut with Linzer Cutter with your choice of inserts in place. Remove excess cookie dough and bake at 350°F (175°C) for 12 minutes. Cool completely.
4. Dust tops with powdered sugar.
5. Spread about 2 tsp jam on each cookie bottom.
6. Place tops over bottoms to create the sandwich effect.