【雪花坊】美食作坊

同几只馋猫聚会，我做了点清淡的
这是越南的滨海春卷，又名沙拉卷，不用炸，直接吃的
特点就是透明，可以看到里面的东东



首先是蘸酱
这个卷卷，其实最要紧的就是蘸酱

传统的蘸酱，是要用鸡肝的，但是太太太太太麻烦了
所以我就用了据说是最好的代替品--花生酱

主要原料：
2大勺花生酱+2大勺温水化开
1瓣大蒜
1/4小勺干辣椒碎片
1大勺油
1大勺番茄酱
1杯水
6-8大勺海鲜酱
适量水淀粉

做法...
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热
等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散
等油开始呈桔黄色了，加水搅匀
火改为中火，加入花生酱，不断搅拌
当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又咸又酸又香的。
再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来
熄火，放凉了，上门撒些碎花生(熟的)

这个酱，可以在冷冻室保存至少一个月
冷藏室保存一天



所有滨海卷原料：

越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的
盐水熟虾(剥皮)
蛋皮丝
生菜丝
火腿丝
越南香菜或薄荷叶
米粉(烫水泡过)
还要一碗热水，用来泡春卷皮



注意，做蛋皮丝的蛋皮，要越薄越好
所以做蛋皮的平底锅，温度要低

我这个，据说还厚了呢，不过我实在是没能耐做得更薄了


春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上
放上虾，别太贪心了，3个顶多了！
多了会包不住的(后面的材料也都一样)


放上米粉丝


不耐烦拍照了，呵呵(也怕你们烦着)
再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶
统统包起来-- 要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的


包好了
正面


反面


蘸点酱，来个特写


集体照
(其实做了40几个呢)