【雪花坊】美食收集作坊

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【雪花坊】双色巧克力草莓奶酪蛋糕 - 猪潇潇生日快乐！



古话说，无商不奸。我们的女魔头潇潇在生日前夕成为老板娘，这个正应了这句古话了哈 ;)
不过还是希望潇潇的店儿办得正儿八经的，把更多人吸引到中华美食的光明大道上来，呵呵。你奸诈狡猾，还是用在自己朋友身上吧，偶们8嫌弃嫩！猪你生日快乐~~~

今天这个图片，是原料和做法结合的新拼图法。希望大家看得更明白些。

先照例写上原料，方便大家准备：(可做1个10寸蛋糕)
饼底：
碎消化饼干 -- 300毫升
白糖 -------- 50克
黄油 -------- 50毫升(融化后稍凉)
奶酪馅：
草莓 -------- 350毫升(切碎了量)
白糖 -------- 75克
水 ----------- 2汤勺
奶油奶酪 ----- 500克 (事先2小时从冰箱内取出，放到室温软化)
白糖 --------- 200克
中筋面粉 ----- 90克 (也可以用低筋面粉)
鲜奶油 ------- 175毫升
柠檬汁 ------- 30毫升
香草精华 ----- 5毫升(可省略)
鸡蛋 --------- 3个
酸奶油 ------- 125毫升(或者用100毫升原味酸奶代替)
白巧克力 ----- 120克
黑巧克力 ----- 120克

做法：
草莓和75克白糖，加两汤勺水煮开，闷5分钟后，略为沥干(不用沥得太干了)，放凉代用。


消化饼干敲打成碎屑，和白糖、融化后放凉的黄油，混合均匀后，倒入可脱卸式10寸蛋糕模具，用勺子背压紧在底部。


烤箱预热设置230℃。

软化的奶油奶酪，200克白糖、面粉，用打蛋器低速搅拌至平滑。


加入鲜奶油、柠檬汁、香草精华，再次搅拌至平滑。


逐个敲入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。


酸奶油(或酸奶) 也加入搅拌均匀。将成品面糊一分为三。


黑白巧克力各自用微波炉融化。每隔15-20秒取出搅拌一下，以防局部加热过度。


黑白巧克力，还有草莓，各自和一份面糊混匀，用大勺交替舀到蛋糕模子里。
用筷子略划几道，呈大理石花纹状。入230℃烤箱中层烤75分钟左右，手指轻轻按表面比较硬，不会留明显的坑了就行。
关火，烤箱的门开一条缝散热，蛋糕继续留在烤箱内半小时。(我这里粗心，忘记关火了，直接导致表面过硬)
取出后晾凉到室温，放冰箱冷藏3-4小时后再切开食用。




切开第一块，自然是给寿星大小姐，潇潇的喽~~~



心得：我做完后觉得，如果白巧克力的更多一点，黑巧克力的只是点缀一下的话，效果会更好些 :)