【雪花坊】美食作坊

标签： 印度  芒果  咖哩  果酱 

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【雪花坊】印度风味芒果咖哩酱



今天是灿烂J的生日呢，祝JJ生日快乐！煽情的话我不说了，灿烂J永远都是我的良师益友。
最近据说是芒果丰收的季节，赶紧找出曾经做过的一道印度风味的芒果咖哩酱。
印度的菜点，总给人很复杂的印象。看看这长长的原料单子，似乎符合这个印象吧？其实做了才觉得，一点也不复杂啊！

方子改自 food network 的 Alton Brown
原料：
芒果 --------- 900克 (大约4-5个吕宋芒果，去皮去核切成1cm左右小丁)
红椒切丁 ----- 1/2杯
红洋葱切丁 --- 1杯
葡萄干 ------- 1/4杯
烤坚果仁 ----- 1/4杯 (可以选用核桃、杏仁等，也可以省略)
芒果果汁 ----- 1/4杯 (也可以用橙汁、菠萝汁)
干红辣椒 ----- 1/2茶勺
姜茸 --------- 2汤勺
咖哩粉 ------- 2茶勺
红糖 --------- 1/4杯
苹果醋 ------- 1/4杯 (或者用米醋)




先用少许油，小火煸炒干辣椒。煸出红油后，加入洋葱丁翻炒。
洋葱边成半透明后，加入红椒丁、姜茸，再加入切成小丁的芒果。


翻炒均匀后，加入果汁、醋、红糖、咖哩粉。中火煮沸后转小火，继续煮半小时收汁。注意多搅拌，不要盖盖子。
离火后加入葡萄干、坚果仁，用盐和胡椒调味。


这个芒果咖哩酱可以单独做小菜吃，也可以佐米饭，还可以做西餐肉类的浇头。
我这次用的是宜家买的冰冻瑞典肉丸子，烤箱烤出来的。


这个肉丸子在宜家的餐厅配的是一种红果子的果酱。可是我发觉这个甜甜咸咸，微微有点辣的芒果咖哩酱也非常非常的适合。


不仅仅可以像上头正餐时吃，也可以做成西餐头盆，或者鸡尾酒会小点心呢。



小提示：
• 你可以通过调节辣椒、咖哩粉的多少，自行调节喜欢的辣度
• 芒果丁不能切太小了，否则就全煮化了，1cm差不多