【雪花坊】美食收集作坊

标签： 熏衣草  百香果  琼脂  水果冻 

*** 未经作者允许，本贴内容文字图片不得转贴或摘编 ***

【雪花坊】淡紫色的热情 - 熏衣草水果冻



为了做美食厨房本期的美食挑战“紫色热情”，我可算是绞尽脑汁，另加几近抓狂了。

我先是想着用紫葡萄做些什么，可是这回买的紫葡萄的皮都厚得象城墙，扒了皮就成绿肉葡萄了。然后想到百香果，英文passion fruit，一般都是紫色表皮的，和我们的主题也太贴切了！我到我们附近的店里一看，只有卖黄皮的品种！紫色只是黄皮上的一点点小斑点啊！再说了，表皮不能吃，里面切开了也没啥颜色。
跑到隔壁的精品店，看到有卖散装茶叶的，其中有一味是熏衣草！紫色的呢！我立即就想到了灿烂J做过的熏衣草饼干！！就用它了！赶紧买了一两回家。
琢磨呀琢磨呀，就想出了把这三种原料都用上了的东东了。

原料：

熏衣草 ----- 2汤勺
百香果 ---- 1个
葡萄 ------ 随意
鸭梨 ----- 1个 (可以自己另选喜欢的水果)
琼脂 ----- 3克 (以前都是用吉利丁做果冻，这次换琼脂试试)
白糖 ----- 40克
清水 ----- 250毫升



做法：
先取一半水，煮沸，加入熏衣草。熄火加盖闷着，待用。


琼脂剪成碎片，泡入到余下的冷水中，用中火煮沸，多多搅拌，到琼脂完全融解后熄火。


将泡了熏衣草的水过滤，再倒入融解了琼脂的水中，加糖搅拌。
倒入容器内，入冰箱冷却成形。
这个颜色很有趣，热的时候颜色是深深的紫红，凉透成形了，颜色就变成浅浅的紫色了。


成形后切块，和切块的水果混合。
最后用勺子将百香果的果肉(连同可以食用的籽) 挖出，浇在水果冻上面。


淡紫色的热情，就做好啦！


熏衣草很香呢！吃在嘴里没有很浓的味道，可是香气直往鼻子里冲呢。
因为没有很重的味觉，所以要添加其他的水果来添加味道。
百香果的果肉是很甜的，有一点酸。那个籽脆脆的，咬起来嘎吱嘎吱的。


这张颜色有一点失真，不过自我感觉很诱人哈。


小提示：
• 琼脂也叫琼胶、大叶菜、洋菜、石花菜、冻粉。
• 如果没有百香果，用糖桂花代替也是很不错的选择。