【雪花坊】美食作坊

标签： 西瓜皮  炒菜 

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【雪花坊】瓜皮肉丝


住在乡下，有一点不方便，就是收垃圾的每周只来一次。那大夏天的，多不方便啊。周围的邻居曾经说，他们夏天每周也得掐算好时辰才吃西瓜--得等在收垃圾的光临前夕，否则瓜皮放在家里都出味道了。自从我娘前年来探亲之后，大家夏天吃西瓜的趟数都增加了。秘诀，就在于他们原先不知道的，西瓜皮也可以吃。西瓜皮用来凉拌、炒菜、炖汤，都很好吃的。我妈妈甚至把瓜皮晒干了，好留到冬天炒菜煲汤。

坛子上知道西瓜皮可以凉拌的应该不少了。今天给大家做一道清淡的炒菜。

原料：
西瓜皮去硬皮，350克，切丝
猪肉，100克，切丝
葱5根，切段
盐1茶勺，淀粉1/2茶勺，料酒2茶勺


肉丝用1/4勺盐、淀粉、料酒，拌匀，腌半小时。
西瓜皮丝，也用剩余的盐抓匀，腌半个小时后，将杀出的水份倒掉。


热锅加少许油，将肉丝煸炒到七、八成熟，盛出。肉在碗里会继续变熟的。
瓜皮丝也用旺火翻炒，等到瓜皮丝开始变透明了，就把肉丝回锅，和瓜皮丝炒匀。
这时可以尝一下，如果喜欢口味比较重的，可以适当加些盐调味。
投入大部分葱段，翻匀后出锅，再撒上剩余的葱段。


可以用红色/橙色食物稍作点缀，否则颜色也太清淡了。


所以下次吃西瓜，别忘了留些皮，试试这个简单好吃的做法哟！



小贴士：

• 可以用鸡肉代替猪肉，一样鲜嫩美味
• 可以用香菇丝代替肉丝，做成全素的