【雪花坊】美食作坊

标签： 粟粉  玉米淀粉  甜心酥 

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【雪花坊】粟粉甜心酥

这个方子是我从鹰粟粉(玉米淀粉)的盒子上抄下来的，再加上了自己的修改和心得。送给疏狂的，上次就给了，就是一直没有整理做法发上来~
狂狂，你可以照着做了交作业了哈 :)



方子很简单：
中筋面粉 -- 2杯/300克
玉米淀粉 -- 1杯/110克
糖粉 ------ 1杯/120克
黄油 ------ 1.5杯/350克
心形软糖 -- 60粒


面粉、淀粉、糖粉混合均匀，过筛，加入室温软化的黄油。
用木勺搅成较均匀的小颗粒状，然后用手稍微捏一下就能成团了。


烤箱预热150℃。
面团分成60份，搓圆。(如果分面团时发现粘手，不易分，可以将面团包在保鲜膜内冷藏半小时，再分。)
小面丸子在铺了油纸的烤盘上压扁，并压一颗糖在正中心。
饼干胚之间留3-4厘米的空间，利于空气流通，也好让饼干膨胀。
烤约11-15分钟，边缘开始发黄即可。


整盘饼干取出烤箱，稍凉5分钟后，将饼干转移到铁丝架上凉透。


很酥很酥的噢~


小提示：
• 用木勺搅拌面粉和黄油，可以防止手揉捏过度使得面粉出筋的现象。
• 心形糖是我自己加的，你若是喜欢，也可以用其它形状和性质的糖果、巧克力等。
• 烘烤11-15分钟只是一个参考，原方子说15-20分钟，我实际发现11分钟就可以了。第一盘烤的时候要仔细观察，边缘发黄了就赶快拿出来，并且注意一下所需实际时间。因为每个烤箱多多少少有温差。而且你烤的量有多少，饼干的实际大小(如果你没有完全按照60份来分)，也对所需时间有影响的。
• 原方子的量都是按杯数的，如果没有秤来精确地量也不要紧。因为是饼干，所以不用特别特别的精确。注意用量杯舀粉类的时候，不要摇晃和震动量杯，也不要挤压粉类－－这些举动都会影响到粉类的密度的。