【雪花坊】美食收集作坊

****** 未经作者允许，本帖内容文字图片请勿转载或摘编 ******

【雪花坊】粗糖烤奶油布丁 Crème Brûlée


Crème Brûlée 的中文到底是什么，我也不清楚。飘飘创造的翻译是粗糖烤奶油，我再添一足，呵呵

鉴于最近过生日的人狂多，桃子、西红柿、灿烂J、苍蝇MM......错过的，没错过的，饶了我这懒虫，让我都一快儿孝敬吧！:D 祝各位年年快乐！
这可是我最喜欢的一款甜点之一啊！我知道它也是飘飘钟爱的，所以也给飘送上一份！

以前不会做，没想到是如此的容易。好友送的火炬枪白白给我闲置了将近半年，就是一直不敢做。现在，我想天天做，哈哈。

原料：
2杯半 鲜奶油
4只 蛋黄
1/3杯 白糖 (可以减少用量，还有见过不加糖的呢)
1/2小勺 香草精华
另加 1/3杯 粗糖(我没有，用的黄糖，未照相)
火炬枪1把 (可省，下文中有代替方法)



鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温
倒入香草精华 (可以省略的。如果有条件，也可以用真正的香草豆荚来煮，真正的FB :D)



在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度
把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅
等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来



混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点)
放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了
入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！
取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时



要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖(我用的黄糖代替)，用火炬枪把糖烤化了



没有火炬枪的朋友不要急。下面稍微演示一下代替方法。
一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏
二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。



烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣



开动吧！



看布丁多细腻，薄薄的糖层多诱人呀 :)