【雪花坊】美食作坊

标签： 新年  米糕  点心 

**未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**
http://northensnow.blog.sohu.com/
【雪花坊】新年米糕



突然发现，都10天没有更新了。手里还有爸妈过年时做的新年米糕的图片，都处理好了，也没功夫发上来。

这些天白天黑夜几乎全都扑在工作上了。好在今天老板和我谈话时，表扬了我一番。去年的年终奖金据说也批下来了。虽然交掉税后没有多少，也让我好开心了。就算最后只拿到手一千，那也能买好多碗碗盘盘呢，嘿嘿。

说正题了，这个米糕，是我爸妈过年时候做的，过程照片也都是他们拍的，我一点都没有插手。有趣的是，虽然这个米糕是很传统的糕点，我爸妈却也有运用非常现代的工具来制作。不知道其他地方的习俗是怎样，我妈妈老家那里，过年是一定要蒸这个米糕吃的。

原料：
糯米 --- 500g
大米 --- 500g
白糖 --- 200g
红豆沙 -- 适量 (绿豆沙也可以)
另外配上各种干果、果仁，作为装饰


做法：
1。两种米混合并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微晾晾干。
2。用料理机轧成粗粉。
3。轧好的粉，用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉，再轧一次，或者用搟面杖压碎。
4。加入白糖，和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了。


1。蒸锅里铺上屉布，放上一个慕丝圈，里面填上一层米粉。
2。铺上一层豆沙。
3。再铺上一层米粉。
4。点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒
5。大火蒸熟。


可以放好几天，吃前再重新上蒸锅热一下。热的比较好吃。


爸妈做了好几个。这一个里面有一层绿豆沙和一层红豆沙。




用到了哪些现代化工具呢？料理机，慕丝圈。呵呵，我想都没想过用慕丝圈呢，真是个好办法。

贴心小提示：
• 米不能太湿也不能太干。太湿，米粉会全部黏在一起。太干，米打不碎。米晾干到用手捏起一把，还有点潮的感觉，但是米不会黏在一起，会散开。
• 自制的米粉会比市面上出售的袋装米粉更粗粒一点，这样口感才会比较松。