【雪花坊】美食作坊

标签： 酪奶  蓝莓  玛芬  蛋糕 

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又错过了几个生日，赶快补上来吧。龙儿，Betty家的那位谁谁，还有我远在澳洲的亲爱姐姐，祝你们生日快乐了！这款玛芬蛋糕很简陋，也是我这阵子里，暂时能提供的最豪华的东东了，呵呵。

酪奶，英文名称为buttermilk，恐怕国内的同学们很少有见过。它传统上是牛奶制作黄油的副制品发酵而成的，现在则大部分是专门用菌种直接从牛奶中培养酪奶的。它的含脂肪量是很低的，一般1%以内，富含营养。酪奶的口味是酸酸的，用来中和玛芬蛋糕里的泡打粉、小苏打的碱味很合适。酪奶的质地呢，比牛奶厚很多，但是比酸奶(优酪奶) 的流动性要更大一些。如果你买不到酪奶的话呢，就用一半牛奶+一半酸奶来代替吧。

原料：



做法：
玛芬蛋糕是最简易的蛋糕了。因为主要是依靠泡打粉和小苏打来发泡而给蛋糕带来蓬松感，所以不需要打发鸡蛋。玛芬蛋糕的做法呢，一般都是粉状原料和粉状原料混合，液体原料和液体原料混合，最后两者合二为一就可以了。我这个玛芬蛋糕的制作过程，也基本上就是这样了。
虽然不用打发鸡蛋，但是搅拌的时候，还是要注意用翻拌手法的，以防面粉出筋。
分装时，装到8-9分满，这样涨出来的形状很好看。我图中是烤到一半才想起来忘记拍照了，你们分装试可别装到这样满啊！


玛芬就牛奶，我最爱的组合~


如果用糖粉装饰的话，最好吃时再筛上去，否则一会儿就化了。


蓝莓都给烤化了~~融在心里了~~


小贴士：
• 面粉用中筋、低筋都可以的。
• 不用蓝莓，也可以用其他你喜爱的浆果代替。记得洗干净，晾晾干噢！
• 水果最好是室温的。直接从冰箱里取出立即使用的话，容易造成蛋糕内部温度不均匀。
• 这一款玛芬，油量比较多。不过口感真的很湿润。

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我打字比较慢，回复得比较慢，而且人比较罗嗦，请大家包涵哈！